Membangun Kemitraan Tangguh Antara Hotel & UMKM Pangan
HotelTrace lahir dari riset empiris untuk menjembatani kesenjangan standar mutu dan ketertelusuran rantai pasok antara sektor perhotelan bintang lima dengan produsen pangan skala mikro, kecil, dan menengah (UMKM).
Tantangan Nyata di Lapangan
Ketiadaan Standar Mutu Tertulis
Hotel dan UMKM sering kali hanya bertransaksi lisan. Saat barang tiba di receiving dock, persepsi mutu tidak seragam sehingga memicu penolakan (reject) sepihak.
Inspeksi Manual Berbelit-belit
Staf hotel menghabiskan rata-rata >18 menit per pengiriman untuk memeriksa nota manual, tanpa data histori panen atau bukti uji lab yang kredibel.
Evaluasi Supplier Subjektif
UMKM yang konsisten memasok produk berkualitas tidak mendapatkan pengakuan berbasis data, sedangkan penanganan komplain jarang terdokumentasi rapi.
Solusi Terpadu HotelTrace
Dengan memadukan metodologi Quality Function Deployment (QFD) dan House of Quality (HOQ), kami merancang sistem berbasis batch unik dan QR Code yang menjawab 6 dimensi kebutuhan hotel.
Standar Mutu Parameterik Terpadu
Acuan organoleptik, pH, dan TPC yang disepakati bersama sebelum produksi.
Traceability Append-Only
Audit trail yang tidak dapat dimanipulasi dari panen hingga loading dock.
Inspeksi ≤ 5 Menit
Cukup scan QR code dengan tablet di loading dock untuk checklist penerimaan.
Penilaian Supplier Transparan
Kalkulasi 5 metrik performa otomatis untuk kontrak berulang yang adil.